チョコレートのムース(ムース・オ・ショコラ)試作中です。
生クリームを7分立てにしてメレンゲと混ぜるもの、牛乳とチョコレートを混ぜるもの、
ゼラチンを少し加えるもの・・とレシピはいくつか種類があるけれど、
「これ!」といった完成にたどり着けません。
材料はだいたい以下の組み合わせ・・
・チョコレート(またはココア)
・黄卵(チョコレートと混ぜる)
・卵白→メレンゲに
・生クリーム、または牛乳
・そのほか(砂糖、ゼラチン、など・・)
私はすこしもっちりしたムースを作りたいんだ~!と心の中で叫びながら、
これで8個め。
どの組み合わせがいいんだろう・・?
試作中というか、思索中です・・。