食材や調理の仕方、歴史についてなどなど、フランス料理を日々勉強しています★by penelope★


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ヴェリーヌ

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ブルーベリージャムとヨーグルトのヴェリーヌ。

ヴェリーヌ(verrine)とは、グラスを意味する「verre」と、テリーヌ(terrine)を組み合わせた

造語。

果物、ムース、ジュレなどをグラスの器に入れ、見た目の美しさも楽しめる

デザートです。

今日作ったのはブルーベリージャム(★作り方はこちら!)とヨーグルトを重ねた

ごくごくシンプルなもの。

グラスの器に入れると、印象が変わりますね~。
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by lovely-recipe | 2010-01-24 17:04 | 試作・レシピ・作ったもの

あまったもので

昨日のクリスマス用に用意した食材で2品。

あまったフランスパンは、フレンチトーストに変身。

あ・・・生クリームとメープルシロップをかけるのを忘れてた・・・
と食べ始めてから思い出す。

写真は焼きあがり、生クリーム、メープルシロップなしの状態。
(なので小さく載せてみる)

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たしかに、このまんまって見た目もちょっと味気ない。
なぜ、気づかなかったのだろう・・。

食べたときもなんだかちょっと物足りない感じ。
何か忘れてるような~・・・
思いっきり忘れていました。

--- --- ---

★フレンチトースト

1 フランスパンを適当な大きさに切る(4~6切れ9

2 牛乳(100ml)、とき卵(1/2個分)、砂糖(大1/2)を混ぜて、バットに流し、
  その中にフランスパンを浸す。
  (パンにきちんと染み込んでやわらかくなるくらいに。
  固くなったパンは時間がかかります。じっくりと待ちましょう~)

3 フライパンにバターを熱し、2のフランスパンをこんがりと焼く。

4 生クリーム、メープルシロップ(各適量)をかけてできあがり。


* * *

2品目は、ブルーベリージャム。

ケーキのデコレーションに使ったのは、たったの数粒・・・。
1パック買って、約100gあまりました。

私はあまずっぱいのが好きなので、少しお砂糖控えめで。
できたては、一口なめてみるだけで美味しいですよ~!

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★ブルーベリージャム

1 ブルーベリー(100g)はよく水で洗い、そのまま小さめの鍋に入れる。

2 砂糖(40g)、レモン汁(大1)を1に加え、弱火にかける。

3 ブルーベリーから果汁が出てくるので、絶えず混ぜる。
  (このとき、つぶつぶジャムにしたい人は、ベリーをつぶさないように。なめらかにしたい人は、
  スパチュラなどでつぶしながらまぜましょう)

4 とろりとしてきたら、火から降ろす。

  
冷えると固まるので、4で固くしすぎないように、少しゆるめくらいでちょうどよくなります。
ベリー100gに対し、レモン大1、砂糖40gの配合だとやや甘酸っぱい仕上がりです。
甘めがお好みの方はベリー:お砂糖=2:1を目安に作るとちょうどいいと思います^^
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by lovely-recipe | 2009-12-25 22:31 | 試作・レシピ・作ったもの