食材や調理の仕方、歴史についてなどなど、フランス料理を日々勉強しています★by penelope★


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いちごのエクレア

風邪引きで作れなかったバレンタイン・・遅ればせながらのエクレアです。

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これは「2回目」につくったもの。

「1回目」は失敗しちゃいました・・>_<


エクレアの生地はシュークリームのシューと同じ。

以前シュークリームを作ったことがあったので、「今回はエクレア!」と思って

作ってみたら・・ふくらみも悪く、中も生焼けに。

横長な分、シュークリームよりも長めに、しっかりと火を通さないといけなかったのです・・。

そんなわけでリベンジ!の第2回戦で、どうにかエクレアらしい形になりました。(^-^;ほ・・っ)


遅れ遅れなバレンタインだったけれど、とりあえず彼には喜んでもらえました。・・^-^;



ふくらみのポイントは、やっぱり焼き時間・・・。

しっかり焼いておかないと、出した後にしゅ~んとしぼんでしまいます^-^;

私の気持ちもしゅ~んとしぼみそうになりましたが・・

気を取り直して作り直し(笑)


初めて作るときには、まさかの失敗はつきものですね~。

特に一つしかない道具(ハンドミキサーなど)を洗いなおしてまたチャレンジ・・

という過程には毎回「もう~っ」という気持ちにさせられます。


トライ&エラーで、少しずつでもうまくなっているはず・・、と信じたいです。
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by lovely-recipe | 2010-02-17 12:51 | 試作・レシピ・作ったもの
チョコレートのムース(ムース・オ・ショコラ)試作中です。

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生クリームを7分立てにしてメレンゲと混ぜるもの、牛乳とチョコレートを混ぜるもの、

ゼラチンを少し加えるもの・・とレシピはいくつか種類があるけれど、

「これ!」といった完成にたどり着けません。

材料はだいたい以下の組み合わせ・・

・チョコレート(またはココア)
・黄卵(チョコレートと混ぜる)
・卵白→メレンゲに
・生クリーム、または牛乳
・そのほか(砂糖、ゼラチン、など・・)

私はすこしもっちりしたムースを作りたいんだ~!と心の中で叫びながら、

これで8個め。

どの組み合わせがいいんだろう・・?

試作中というか、思索中です・・。
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by lovely-recipe | 2010-02-04 17:35 | 試作・レシピ・作ったもの